中华人民共和国国家标准茶叶感官审评术语词汇①

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中华人民共和国国家标准 GB/T 14487-93 The terms of tea sensory tests 主题内容与适用范围

本标准规定了一套评茶术语和定义。 本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。

干茶形状术语

显毫 tippy 茸毛含量特别多。 同义词:茸毛显露

锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。

身骨 body 茶身轻重。

重实 heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。

轻飘 light 身骨轻,茶在手中份量很轻。

匀整 evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。 同义词 :匀衬。

脱档 asymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。

匀净 neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。

挺直 straight 光滑匀齐,不曲不弯。 同义词 :平直

弯曲 bend 不直,呈钩状或弓状。 同义词 :钩曲;

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平伏 flat and even 茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。

紧结 tightly 卷紧而结实。

紧直 tight and straight 卷紧而圆直。

紧实 tight and heavy 松紧适中,身骨较重实。

肥壮 fat and bold 芽叶肥嫩身骨重。 同义词:雄壮。

壮实 sturdy 尚肥嫩,身骨较重实。

粗实 coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实。

粗松 coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松散。

松条 loose 卷紧度较差。 同义词: 松泡。

松扁 loose and flat 不紧而呈平扁状。

扁块 flat and round 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。

圆浑 roundly 条索圆而紧结。

圆直 roundly and straight 条索圆浑而挺直。 同义词:浑直。

扁条 flatly 条形扁,欠圆浑。

短钝 short and blunt 茶条折断,无锋苗。 同义词:短秃

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